“說起白斬雞，就數(shù)小紹興”已成為上海人的一句口頭禪?！靶〗B興”創(chuàng)始于1943年，距今已有60多年的歷史。小紹興各連鎖企業(yè)主要供應(yīng)獲得“商務(wù)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“中國(guó)名菜”、“中國(guó)名小吃”稱號(hào)的小紹興優(yōu)質(zhì)白斬雞，以及具有上海菜特征的上海風(fēng)味菜系列。特別是小紹興優(yōu)質(zhì)白斬雞，它以優(yōu)質(zhì)雞種，傳統(tǒng)工藝，獨(dú)特配方，科學(xué)管理的流程及皮脆、肉嫩、味鮮、形美的特點(diǎn)，而享譽(yù)卓著，深受中外消費(fèi)者的青睞。上世紀(jì)九十年代，江澤民、吳邦國(guó)、俆匡迪等領(lǐng)導(dǎo)以及社會(huì)各界知名人士多次品嘗小紹興的特色菜品，吳邦國(guó)還為小紹興欣然揮毫題詞“獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷”。

      為了滿足日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求1993年小紹興在原址上建造了一幢6層樓高2700余平方米的多功能“小紹興大酒店”。2006年小紹興通過改制，組建了“上海小紹興餐飲連鎖有限公司”正式成為杏花樓集團(tuán)的成員企業(yè)，同時(shí)也迎來了新的一輪發(fā)展機(jī)遇。

      小紹興以經(jīng)營(yíng)餐飲為主，兼有客房，食品加工，以及品牌加盟，在經(jīng)營(yíng)模式上實(shí)行酒家，風(fēng)味小吃，食品專賣并舉。并通過自營(yíng)及加盟經(jīng)營(yíng)實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的最大化。目前小紹興有直營(yíng)企業(yè)11戶，加盟企業(yè)40余戶，以及一批和產(chǎn)業(yè)相關(guān)的契約企業(yè)。年銷售達(dá)2.8億余元。

      小紹興長(zhǎng)期來堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)特色，創(chuàng)立品牌，質(zhì)量第一、賓客至上的經(jīng)營(yíng)宗旨。小紹興現(xiàn)有部?jī)?yōu)產(chǎn)品2只，中國(guó)名菜名點(diǎn)11只，中華名小吃18只。小紹興的產(chǎn)品、服務(wù)商標(biāo)自1999年以來被連續(xù)評(píng)為上海市“著名商標(biāo)”，小紹興酒家還是國(guó)家級(jí)的“中華老字號(hào)”、“中華餐飲名店”、“國(guó)家特級(jí)酒家”。

      小紹興在半個(gè)多世紀(jì)的奮斗里，形成了具有小紹興特色的企業(yè)精神：求實(shí)、拼搏、開拓、創(chuàng)新。